主成分分析和隶属函数法综合评价15种(系)马铃薯的营养品质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李守强

作者： 李守强;田世龙;李梅;葛霞;田甲春;程建新

作者机构：

关键词： 马铃薯;品种(系);营养品质;主成分分析;隶属函数法;营养评价

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 06 期

页码： 272-276+291

收录情况： 北大核心

摘要： 为了分析东乡族自治县15个马铃薯品种(系)的主要营养品质,对该地区马铃薯块茎的干物质、粗淀粉、粗蛋白、还原糖、维生素C、钾和锌含量进行了测定和相关性分析,并采用主成分分析和隶属函数法对各品种(系)马铃薯块茎主要营养品质进行了综合评价。结果表明,马铃薯块茎营养品质在不同品种(系)间存在较大的差异,其中还原糖含量的变异系数最大为55.5%,钾含量的变异系数最小为7.5%;主成分分析表明参试马铃薯品种(系)的营养品质指标可以用4个主成分(累积贡献率达89.592%)来表示;根据隶属函数分析法得到参试马铃薯品种(系)的主要营养品质从好到差依次为:陇薯14号>庄薯3号>陇薯11号>天薯13号> L08104-12>天薯11号>定薯4号>定薯3号>定扶引4号>民薯2号>天薯12号> L0529-2>青薯9号>陇薯10号> L0109-4。本研究结果不仅为后期开展马铃薯加工提供科学依据,也为消费者选择所需的马铃薯品种提供指导。

分类号： O212.4`TS215

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