益生菌发酵谷物饮料研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 左旭

作者： 左旭;吴兴壮

作者机构：

关键词： 谷物饮料;益生菌;发酵

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2024 年 015 期

页码： 100-104,107

摘要： 近年来，以五谷杂粮为主要原料，经益生菌发酵且具有独特的营养功效和风味的谷物饮料受到消费者的青睐。通过阐述益生菌及其发酵谷物高营养、促健康的功能特性，以及益生菌发酵谷物饮料的部分原材料高营养的特性，综述了益生菌发酵谷物饮料的加工工艺流程，对益生菌发酵谷物饮料未来发展方向进行展望，为今后益生菌发酵型谷物饮料的研究提供参考。

分类号： TS275.4

  • 相关文献

[1]乳酸菌发酵谷物饮料的工艺优化. 吴兴壮,鲁明,张晓黎,付欣,陈曼曼. 2024

[2]植物乳杆菌发酵苦荞芽苗茶饮料加工工艺研究. 李俊,刘辉,刘永翔,王辉,刘嘉,卢扬. 2018

[3]非乳制品益生菌产品的菌种选育进展. 杜静婷,施俊凤. 2019

[4]乳酸菌富硒发酵研究进展. 朱军燕,李焕梅,王砚妮,龙同,高娃,赵筱,赵锦芳. 2020

[5]益生菌发酵中药研究进展. 陈柯源,高艳,郝宝成,梁剑平. 2019

[6]益生菌对发酵菠萝果汁综合品质的影响. 李璐,徐玉娟,温靖,陶家琪,彭健,吴继军,余元善. 2021

[7]益生菌发酵南瓜籽工艺优化及产氨基酸和挥发性香气成分分析. 刘战霞,李文琦,杨慧,吴宏,贾文婷. 2023

[8]益生菌发酵对荔枝汁品质及润肠通便功能的影响. 周俊萍,温靖,王聪,肖更生,杜冰,李楚源,余元善,翁少全,赵敏,徐玉娟. 2024

[9]响应面法优化牛至粉发酵工艺及其抑菌能力研究. 李洋,朱思明,张健玲,郑粤,陈应强,罗帝洲,俞婷,张艳彬,王志林. 2022

[10]益生菌发酵果蔬汁研究进展. 张丽华,查蒙蒙,李顺峰,李昌文,纵伟,赵光远. 2021

[11]中药益生菌发酵在兽医临床中的研究进展. 苗艳,朱庆贺,兰世捷,陈亮,李丹,冯万宇,张红,田秋丰,张蕾,沈思思,黄宝银,史同瑞. 2021

[12]液化淀粉芽孢杆菌YM3发酵配方研究. 杨雯馨,何铁光,何永群,张野,胡钧铭,韦彩会,李婷婷,俞月凤. 2015

[13]复合益生菌协同发酵葡萄汁菌种筛选与工艺优化. 仵白敏,杨文博,刘慧,张春岭,刘杰超,焦中高. 2020

[14]益生菌的生理功能及其在果蔬汁发酵中的应用研究进展. 张蕊,袁晶. 2024

[15]益生菌发酵对苹果浆理化性质、抗氧化活性及挥发性风味的影响. 袁晶,康三江,曾朝珍,张海燕. 2023

[16]发酵饲料的研究及应用现状. 滕怀丽,肖长峰,吴红梅,林向剑,习钊,李金昌. 2015

[17]益生菌发酵油菜秸秆饲料工艺优化及品质分析. 刘战霞,李斌斌,郭慧静,贾文婷. 2023

[18]谷物饮料的研究进展. 张瑞,刘敬科,常世敏,刘俊利. 2023

[19]复合酶糖化法制备萌发藜麦谷物饮料工艺优化及其抗氧化活性. 张文刚. 2022

[20]植物基谷物饮料研究及产业开发进展. 刘婷玉,周素梅,刘丽娅,易翠平. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序