冰水混合物结合溶菌酶对菠菜品质及硝酸盐含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李翠红

作者： 李翠红;魏丽娟;慕钰文;冯毓琴

作者机构：

关键词： 冰水混合物;溶菌酶;结合处理;菠菜;品质;硝酸盐

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2020 年 007 期

页码： 203-209

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为改善兰州高原夏菠菜的贮藏品质,本实验研究了常温水(CK)、1 g/L溶菌酶、2.3 mg/L臭氧水及冰水混合物结合溶菌酶4种处理对菠菜贮藏期品质及硝酸盐含量的影响.结果表明:冰水+溶菌酶处理能使菠菜保持较高VC、叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白、叶酸水平和硝酸还原酶、过氧化物酶活力,减缓草酸、硝酸盐、亚硝酸盐的形成,贮藏期间平均色差?E分别比1 g/L溶菌酶、2.3 mg/L臭氧水及CK组高14%、17%和30%,在贮藏第8天时,CK叶绿素含量比冰水+溶菌酶组低66%,贮藏第10天时,CK组的VC含量比冰水+溶菌酶组低35%,叶酸损失率仅为CK组的一半,硝酸盐、亚硝酸盐积累显著低于其他3组(P<0.05).综上,冰水+溶菌酶处理很好地保持了菠菜贮藏期的品质,能延长菠菜货架期,使其具有良好的商品价值.

分类号： TS255.36

  • 相关文献

[1]氮钙配合施用对菠菜产量及品质的影响. 张英鹏,高燕,孙明,于仁起,魏建林,李彦. 2009

[2]菠菜采后保鲜包装技术研究进展. 慕钰文,冯毓琴,魏丽娟,李翠红. 2020

[3]氮肥对菠菜产量和硝酸盐含量的影响. 肖厚军,闫献芳,彭刚. 2001

[4]机械损伤及二氧化氯对菠菜硝酸盐和贮藏品质的影响. 慕钰文,李翠红,冯毓琴,魏丽娟. 2019

[5]磷钾肥、光照、贮藏加工对蔬菜硝酸盐含量的影响. 周根娣,卢善玲. 1991

[6]不同热解温度水稻秸秆生物炭对菠菜生物量和品质的影响. 戚琳,宋修超,韩承辉,谢伟芳,程婷. 2017

[7]不同光强下硝酸根离子停供对菠菜硝酸盐含量的影响. 胡定金,Vlassak K. 1993

[8]不同氮肥种类及用量对菠菜硝酸盐积累的影响. 温庆放,薛珠政,李大忠,李永平,康建坂. 2005

[9]密闭气体环境对夏菠菜硝酸盐、亚硝酸盐及贮藏品质的影响. 李岩,冯毓琴. 2014

[10]氮肥配施硝化抑制剂对菠菜安全品质及土壤氮素的影响. 亓文田,李彦,刘兆辉,孙明,仲子文,薄录吉,井永苹,张英鹏. 2016

[11]天然沸石作为缓释肥材料在菠菜种植上的应用研究. 张英鹏,于仁起,张明文,孙明,李彦. 2009

[12]海藻提取物对菠菜硝酸盐积累的影响及机理. 孙锦,韩丽君,于庆文,王萍. 2006

[13]不同保鲜剂对鲜切娃娃菜贮藏品质及抗氧化活性的影响. 李翠红,魏丽娟,李长亮,冯毓琴. 2021

[14]不同浓度牛蒡提取液对菠菜生长及品质的影响. 董亮,张玉凤,杨力,陈广思,田叶. 2010

[15]蚓粪和益生菌互作对土壤性状、菠菜产量和品质的影响. 申飞,刘满强,李辉信,曾令涛,胡锋,赵荷娟,胡哲伟,朱同彬. 2016

[16]几种植物提取物对菠菜生长和品质的影响. 董亮,张玉凤,杨力,陈广思,田叶,白夜. 2010

[17]蚯蚓粪与蛭石结合对设施菠菜生长和品质的影响. 王小波,卢树昌,王瑞,翁福军. 2014

[18]有机物料接种蚯蚓对设施菠菜产量及品质的影响. 吴迪,刘满强,焦加国,薛利红,杨林章. 2018

[19]农业有机生物质对菠菜生长和品质的影响. 杨飞,姚金晓,朱家骝,杨梢娜,张成浩. 2018

[20]活力素对菠菜产量及硝酸盐含量的影响. 梁太波,张淑香,史春余,王汝娟,杨馥成. 2005

作者其他论文 更多>>

微信小程序