食品产地溯源技术研究与应用新进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭波莉

作者： 郭波莉;魏益民;魏帅;姜涛

作者机构：

关键词： 食品产地;溯源技术;地理标志产品;监管

期刊名称： 中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集

ISSN：

年卷期： 2014 年

页码： 2

收录情况： CSCD

摘要： 食品的产地来源与其质量安全密切相关,食品产地溯源技术研究有利于实施原产地产品保护,保护地区名牌,保护特色产品,并在食品安全事件发生时,有利于快速追溯至污染源头,实施有效召回,减少经济损失,保护消费者健康。稳定同位素指纹、矿质元素指纹、近红外光谱和有机成分指纹分析是用于食品产地溯源的主要技术。通过对牛肉、羊肉、茶叶、小麦、猕猴桃等食品产地溯源技术的研究,归纳总结出食品产地溯源技术的基本研究思路,提出食品产地溯源技术的科学可行性、食品种类适用性和经济性三原则,为食品产地溯源技术研究与应用提供了理论和技术支撑。食品产地溯源技术研究的基本研究思路为:分析表征地域差异的特性、建立判别模型、验证判别模型、...

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