低温贮藏下五种油豆角的生理变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李成雁

作者： 李成雁;张婷;郭牧;詹云;李凤兰;胡国富

作者机构：

关键词： 油豆角;低温贮藏;品质变化

期刊名称： 作物杂志

ISSN： 1001-7283

年卷期： 2011 年 01 期

页码： 83-86

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以龙三油豆、龙四油豆、榆树油豆、紫花油豆和将军油豆为材料,分析了在低温条件下贮藏0~15d,不同油豆角品种的纤维素、维生素C、叶绿素、丙二醛(MDA)、蛋白质以及还原糖的变化情况。结果表明,不同品种的油豆角耐贮性和品质变化存在较大差异。紫花油豆和将军油豆的贮藏时间为10d,超过10d以后,纤维素和MDA含量迅速上升;龙三油豆和榆树油豆的贮藏时间为5d,超过5d后,纤维素和MDA含量上升幅度比较大;龙四油豆为不耐贮藏品种,贮藏0~5d其MDA含量迅速上升。

分类号： S643.9

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