加工过程对绿茶卫生质量的影响及控制对策

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈娟

作者： 陈娟;郭灿;张宝林;何莲;高秀兵

作者机构：

关键词： 绿茶;加工;卫生质量安全;控制对策

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2012 年 40 卷 06 期

页码： 202-205

收录情况： 北大核心

摘要： 绿茶是我国茶叶市场的主销茶类,远销90多个国家和地区,加工过程中影响绿茶卫生质量安全的因素较多,而茶叶卫生质量直接关系到食品安全和消费者的身体健康。对农药残留(干燥工序)、重金属含量(揉捻工序)、微生物数量(杀青与干燥工序)和非茶异物与粉尘等加工过程中影响绿茶卫生质量的因素进行综述,提出了绿茶加工过程中卫生质量控制的对策。

分类号： TS272.51

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