发酵容器材质对豆粕固态发酵的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高翔

作者： 高翔;虞宗敢

作者机构：

关键词： 发酵豆粕;发酵容器;材质;杉木

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 1003-6202

年卷期： 2015 年 12 卷 07 期

页码： 40-42

收录情况： 北大核心

摘要： 研究不同材质容器对豆粕固态发酵的影响,探讨适合的发酵容器材质。试验在同样条件下将接种的豆粕分别装入相同容积的杉木、聚乙烯、不锈钢容器中进行固态发酵,比较发酵后豆粕的参数。结果表明:在不同材质容器中发酵的豆粕,中心和表面的小肽含量、表面的pH值和水分及中心温度都具有显著性差异(P<0.05)。发酵容器材质的透水性和导热性是发酵结果差异的主要因素,杉木比聚乙烯和不锈钢具有更好的透水性和保温性,是作为发酵容器最好的选择。

分类号： S816

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