纳米SiO_x保鲜果蜡研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 颉敏华

作者： 颉敏华;刘刚;张永茂;刘元寿;李玉梅;张霁红;康三江

作者机构：

关键词： 果蜡;保鲜;纳米SiO_X

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2003 年 07 期

页码： 146-149

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用动、植物源蜡质作为果蜡的成膜剂,研制出棕、黄、红三种类型和浓度任意调配的水溶性油状液体果蜡。成膜剂浓度、纳米SiOX浓度均可影响RY蜡的透气性,纳米SiOx对RY保鲜蜡透气性的降低效应大于成膜剂。纳米SiOX保鲜果蜡在增加果品色泽、亮度及降低果品干耗等性能方面与进口果蜡相近,在防腐性能方面优于进口果蜡。

分类号： TS255

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