酶法合成2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄立萍

作者： 黄立萍;马子宾;刘均忠;孙晶晶;王伟;孙谧;郝建华

作者机构：

关键词： L-抗坏血酸;2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸;酶法合成;分离纯化

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2017 年 11 期

页码： 274-278

收录情况： 北大核心

摘要： 2-O-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸(AA-2G)是一种L-抗坏血酸衍生物,稳定性好且生理活性与L-抗坏血酸最接近,目前已广泛应用于化妆品、食品、医药等领域。介绍了酶法合成AA-2G的转化方法、条件优化和分离纯化方法,并对其发展前景进行了展望。

分类号： TS202.3

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