百香果黄酮类物质含量及发育变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史斌斌

作者： 史斌斌;陈楠;李菲;袁启凤;颜培玲;王立娟;李仕品

作者机构：

关键词： 百香果;果汁;黄酮;发育变化

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 97-100

收录情况： 北大核心

摘要： 以“台农1号”百香果为试材，研究了其果汁黄酮类物质组分、含量及发育变化。结果表明：果汁中共检测到42种黄酮类物质，金丝桃苷、夏佛塔苷、异荭草素、羟基红花黄色素A、堪非醇3-新橙皮糖苷是果汁中的5种主要黄酮类物质，花后30 d为各黄酮种类和含量富集最高的时期，后随果实发育下降，花后50～60 d黄酮含量略有回升。综上所述，百香果花后30 d黄酮含量最高且组分丰富，但鉴于此时是果实发育前期，果汁量少且酸含量高，仅推荐作为天然抗氧化保健品及功能性食品开发等用途，而鲜食宜在花后60 d,即果实完全成熟后效果最佳。

分类号： S667.9

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