辽宁地区花生品质分析及其油用品种适宜性评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋文娜

作者： 宋文娜;龙雯洁;石太渊;宋娟;吕长鑫;杨立娜

作者机构：

关键词： 花生;花生油;营养品质;主成分分析;适宜性评价

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2024 年 37 卷 010 期

页码： 62-70

收录情况： 北大核心

摘要： 探究辽宁地区26种主要花生品种的籽仁特征和营养品质,并基于主成分分析和层次分析评价花生油用加工品种的适宜性.结果表明:26种花生籽仁特征和营养品质存在较大差异,其中百仁重为48.45~81.75 g、出仁率为52.74%~71.35%、水分含量为4.20%~5.43%、蛋白质含量为20.26%~31.37%、脂肪含量为41.29%~74.26%、总糖含量为2.05%~8.36%;26种花生油的评价指标被简化为C18:2、C16:0、丙二醛、不饱和脂肪酸、脂肪含量及L*值6项,构建花生油综合品质评价模型为 Y=0.051 71 × C18:2含量+0.069 83 × C16:0含量+0.119 30 ×L*值+0.104 95 ×丙二醛含量+0.230 38 ×不饱和脂肪酸含量+0.423 83 ×脂肪含量.26种花生油样品综合得分为0.20~0.77,其中翼花19号的综合得分为0.77,排序第一.

分类号： TS222+.1

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