天然食品防腐剂的筛选

文献类型： 中文期刊

第一作者： 常继东

作者： 常继东

作者机构：

关键词： 天然食品防腐剂；筛选模型；食（药）用菌；蕈菌；食（药）用蕈菌；担子菌；子囊菌；抑菌谱

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 10003924

年卷期： 1996 年 01 期

页码：

摘要： 用有代表性的１８种食品腐败菌作天然食品防腐剂筛选模型检定菌的起始菌，藉纯培养比较试验从１４种培养基中选择最适者，以梯度试验确定最适接种量；用开沟法和贴带法测试随机选自３１属５２种１０５株蕈菌的２０株被检定菌的液培物和固培物对２６种检定菌的抑菌谱，继而用纸片法和贴块法同步测试其中５～６株抑菌谱最广者对２６株检定菌的抑菌力；从选出的抑菌力最强者的液培物中提取天然食品防腐剂，以梯度试验测试其对靶食品的防腐效果。经检测、调试确认：初筛模型的检定菌为Ｂ１：Ｂａｃｉｌｌｕｓｃｅｒｅｕｓ、Ｂ４：Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａｃｏｌｉ、Ｂ５：Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓａｅｒｕｇｉｎｏｓａ、Ｂ７：Ｓｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓａｕｒｅｕｓ、Ｂ１２：Ｐｒｏｔｅｕｓｒｅｔｔｇｅｒｉ、Ｂ１４：ＳｈｉｇｅｌｌａｆｌｅｘｎｅｒｉＹ１：Ｃａｄｉｄａａｌｂｉｃａｎ、Ｙ４：Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｓａｋｅ、Ｍ１：Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒ、Ｍ２：Ｐｅｎｉｃｉｌｌｕｍｃｙｃｌｏｐｉｕｍｖａｒｅｃｈｉｎｕｌａｔｕｍ、Ｍ３：Ｍｕｃｏｒｍｕｃｅｄｏ和Ｍ４：Ｒｈｉｚｏｐｕｓｓｔｏｌｏｎｉｆｅｒ。其中，细菌的最适培养基是牛肉膏蛋白胨琼脂；酵母菌和霉菌的最适培?

分类号： TS202

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