近红外透反射光谱法测定牛奶成分

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨晋辉

作者： 杨晋辉;卜登攀;王加启;周凌云;马露;张军民

作者机构：

关键词： 牛奶;近红外透反射光谱;乳成分;偏最小二乘法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 20 期

页码： 153-156

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探索近红外透反射光谱法检测牛奶中主要成分的可行性,从牧场采集150份乳样,并用乳质分析仪测定其中的蛋白质、脂肪、乳糖、总固形物、非脂固形物含量。通过光谱数据结合偏最小二乘法以及完全交互验证建立回归模型。结果表明:中长波(1300～2500nm)对乳成分的模型贡献较大;蛋白质、脂肪、乳糖、总固形物、非脂固形物模型的验证集决定系数分别达到0.96、0.90、0.90、0.91、0.92,相对分析误差分别为4.97、3.19、3.15、3.37、3.54;对10个未知样品的预测结果表明,该模型对蛋白质、乳糖和非脂固形物含量的预测效果较好,相对误差均小于1.40%。

分类号： TS252.7`O657.33

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