漫反射近红外光谱法同时测定液体咖啡中的速溶咖啡、植脂末、糖含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王冬

作者： 王冬;闵顺耕;段佳;熊艳梅;李倩倩

作者机构：

关键词： 近红外光谱;漫反射光谱;定量校正模型;速溶咖啡;植脂末;糖

期刊名称： 光谱学与光谱分析

ISSN： 1000-0593

年卷期： 2012 年 32 卷 04 期

页码： 120-122

收录情况： EI ; SCI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用傅里叶变换近红外光谱仪结合积分球附件对20个液体咖啡样品以漫反射方式采集近红外光谱,分别针对速溶咖啡、植脂末、糖建立定量校正模型。结果表明,速溶咖啡、植脂末、糖的模型因子数分别为4,5和4;测定系数(R2)分别为98.97%,99.94%和99.18%;校正均方根误差(root mean square error ofcalibration,RMSEC)分别为1.62,0.42和1.58;交互验证均方根误差(root mean square error of cross vali-dation,RMSECV)分别为2.12,0.72和2.01;F检验结果表明,三个模型的预测值-化学值之间存在极显著的相关关系。研究表明,近红外光谱法可以快速、准确地对液体咖啡中的三种主要成分同时进行定量测定,可为液体咖啡质量控制以及液体配方食品中具有一定组成的混合物的定量测定提供一定的参考。

分类号： O657.33`TS273

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