北黄海3种常见蛇尾的主要营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 房景辉

作者： 房景辉;张继红;蒋增杰;毛玉泽;臧元奇;方建光

作者机构：

关键词： 紫蛇尾;史氏盖蛇尾;浅水萨氏真蛇尾;营养成分

期刊名称： 渔业科学进展

ISSN： 2095-9869

年卷期： 2015 年 36 卷 06 期

页码： 17-21

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用常规分析方法,对我国北黄海3种常见蛇尾种类[紫蛇尾(Ophiopholis mirabilis)、史氏盖蛇尾(Stegophiura sladeni)和浅水萨氏真蛇尾(Ophiura sarsii vadicola)]的主要营养成分进行了分析比较。将鲜活蛇尾样品超低温(?70℃)冷冻后,在冷冻干燥机中干燥至恒重,用于成分分析。结果显示,3种蛇尾的水分含量均未超过50%,其中史氏盖蛇尾的水分含量最低,为41.61%(P<0.05),而其灰分含量最高,为80.70%(P<0.05)。3种蛇尾的氨基酸总量较低,其中紫蛇尾氨基酸总量最高,为14.90%(P<0.05)。紫蛇尾、史氏盖蛇尾和浅水萨氏真蛇尾必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)依次为35.37%、29.58%和34.97%,紫蛇尾的必需氨基酸和呈味氨基酸总量均显著高于其他两种蛇尾(P<0.05),其氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)均是3种蛇尾中最高的。紫蛇尾、史氏盖蛇尾和浅水萨氏真蛇尾的不饱和脂肪酸含量分别为52.91%、50.03%和64.31%,其中浅水萨氏真蛇尾的不饱和脂肪酸含量显著高于其他两种蛇尾(P<0.05),而其饱和脂肪酸含量最低,仅为13.32%,显著低于其他两种蛇尾(P<0.05)。3种蛇尾富含矿物质元素,其中浅水萨氏真蛇尾的Ca、Mg含量最高,分别达到了348000 mg/kg和28500 mg/kg(P<0.05)。研究表明,这3种蛇尾不适合作为优质蛋白源,而可能用于补钙功能食品的开发,同时其体内较高的碳酸盐含量表明其可能对海洋碳汇具有重要意义。

分类号： S917.4

  • 相关文献

[1]大球盖菇菇盖和菇柄营养成分分析. 王丽,倪淑君,李淑荣,汪慧华,姜晓仙,刘小飞,潘妍. 2016

[2]冷饭团生物学特性研究. 韦茜,刘朝英,赵艳,彭玉基,刘涛. 2010

[3]闽东北野生乌饭树叶营养成分分析. 颜孙安,钱爱萍,林香信,饶秋华. 2007

[4]金线莲组织培养及营养成分的分析研究. 刘润东,郭文杰,林忠宁,鲁雪华. 2006

[5]野生冷饭团果实与家种果实品质比较. 金吉芬,潘世明,刘涛. 2016

[6]南瓜功能成分研究的进展及在医药领域中的应用. 卢颖,王永勤,任智捷. 2005

[7]不同地区种植的‘张杂谷6号’营养成分差异分析. 李珊珊,张爱霞,王桂荣,邱风仓,张新仕,王慧军. 2012

[8]何首乌茎尖嫩叶主要营养成分分析及评价. 王沁. 2014

[9]野生雌雄鲫肌肉主要营养成分的比较分析. 韩现芹,姜巨峰,赵小光. 2012

[10]几种红肉火龙果品种(系)品质分析. 潘世明. 2016

[11]贵州九种灌木饲用价值的初步研究. 刘华荣,龙忠富,杨义成,罗天琼,赵相勇,卢敏. 2013

[12]杏鲍菇菌糠再利用技术的研究及应用. 李强,金群力,胡霞萍,卢淑芳,陈有兴. 2008

[13]不同秋眠数苜蓿的生长性能与营养成分相关性研究. 邓蓉,赵丽芬,张定红,梁应林,罗启华. 2010

[14]杜仲叶营养成分测定及消化率研究. 王德凤,吴仙,粟朝芝,宋彬,张林鑫,裴晓红. 2017

[15]印尼大绿豆山地红壤区种植适应性评价. 陈钟佃,黄秀声,冯德庆,黄勤楼,唐龙飞. 2008

[16]鲍鱼菇袋装栽培及营养成分分析. 刘振文,罗革彬. 2007

[17]百宜黑鸡蛋品质测定与相关性分析. 阳光远,张小林,黎华君. 2012

[18]值得推广的优良保健型黑糯玉米-渝黑糯600. 冯定明,石大章,张孝琼. 2017

[19]芝麻的开发利用研究. 王光荣. 1991

[20]改善玉米品质 推广优质玉米. 赵克明. 2000

作者其他论文 更多>>

微信小程序