HACCP在出口橘瓣罐头生产中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张群

作者： 张群;单杨;吴跃辉

作者机构：

关键词： 出口橘瓣罐头;HACCP;应用

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1007-2764

年卷期： 2005 年 21 卷 01 期

页码： 106-109

摘要： 简述HACCP概念、作用和特点,并且针对出口橘瓣罐头各个生产环节可能造成的潜在质量危害,利用HACCP系统的原理对各生产环节中危害因素进行分析,确定影响产品质量的关键控制点,提出相应的预防措施,建立安全监控操作规程,使生产过程中的各种危害降低到最低程度,以确保产品的质量,从而提高产品国际市场竞争力,促进橘瓣罐头出口创汇。

分类号： TS295.7

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