黑豆芽菜最佳萌发条件下营养物质含量的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 迟莉

作者： 迟莉

作者机构：

关键词： 黑豆;芽菜;萌发;营养物质含量

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2013 年 05 期

页码： 17-19

摘要： 为了更准确地掌握在芽菜萌发期间各营养成分及内含物达到峰值的时间,在已测定11 mg.L-1Al(NO3)3.9H2O溶液、0.8mg.L-1 MgCl2.6H2O溶液、20mg.L-1 GA3溶液、10mg.L-1 MnSO4.H2O溶液为黑豆种子的最佳萌发条件下,进一步测定黑豆芽菜的游离氨基酸、蛋白质、总黄酮、还原糖、VC的含量变化。结果表明:镁离子处理(0.8mg.L-1)对应的游离氨基酸含量在第5天达到最大值,镁离子处理(0.8mg.L-1)对应的蛋白质含量在第4天达到最大值,干种子中还原糖的含量最大,锰离子处理(10mg.L-1)对应的总黄酮含量在第1天达到最大值,镁离子处理(0.8mg.L-1)对应的VC含量在第1天达到最大值。

分类号： S649

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