茶叶微波固样技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈金华

作者： 黄建安;宁静

作者机构：

关键词： 茶叶;微波固样;蒸青固样;时间;生化成分

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN： 1009-525X

年卷期： 2006 年 33 卷 01 期

页码： 14-18

摘要： 以苹云和福鼎大毫两个品种的一芽二叶为材料,进行微波固样研究,并以蒸青固样进行比较,结果表明:微波固样效果优于蒸青固样;不同茶树品种其主要生化成分及水浸出物等存在不同程度的差异性;不同微波时间对水浸出物、茶多酚、儿茶素总量的影响差异显著,而对氨基酸、总黄酮、可溶性糖和咖啡碱的影响不明显;对苹云来说,微波时间控制在80s时茶多酚、氨基酸、水浸出物、儿茶素总量的保留量最大;福鼎大毫则以微波时间控制在60s时,各生化成分可获得最大保留量。所以,茶叶微波固样时间宜控制在60~80s。

分类号： TS272

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