广东省17个不同荔枝品种果实品质比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 温靖

作者： 温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;陈于陇;余元善

作者机构：

关键词： 荔枝;品种;果汁;加工特性

期刊名称： 食品科学技术学报

ISSN： 2095-6002

年卷期： 2016 年 34 卷 02 期

页码： 39-45

摘要： 以17个荔枝品种的果实为试材,利用常规的加工特性分析方法,进行了果实的理化指标和营养成分分析。结果表明,17种荔枝品种中白腊、鸡嘴、珍珠、桂味、糯米糍和白糖罂6个品种的色泽良好,具有典型的荔枝风味、糖酸比适宜、热处理褐变程度轻,是最适宜加工果汁的优良品种。

分类号： TS255.7

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