地毯草黄单胞菌产黄原胶与魔芋胶复配胶的流变性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑梅霞

作者： 郑梅霞;朱育菁;刘波;黄素芳;陈峥;葛慈斌;张连宝

作者机构：

关键词： 地毯草黄单胞菌;黄原胶;魔芋胶;复配胶;流变性

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2016 年 31 卷 05 期

页码： 527-531

摘要： 改善地毯草黄单胞菌FJAT-10151产的黄原胶的力学性能,研究黄原胶/魔芋胶复配胶的流变性,为该复配胶的开发应用提供基础数据及参考。通过分析复配比、质量浓度、pH值、加热温度、加热时间、氯化钾浓度等对黄原胶/魔芋胶复配胶黏度的影响研究其流变性。结果表明:黄原胶/魔芋胶复配胶为"非牛顿流体",最佳复配比为4∶6;复配胶的黏度随pH的增大先增大后减小,在pH 8.0时黏度最大;复配胶的黏度随加热温度的增大而先增大后减小,在60℃达到最大值;复配胶的黏度随加热时间的延长而减小;氯化钾浓度和冻融处理对复配胶的黏度都有一定程度的影响。0.5%复配胶在60℃加热30min条件下黏度为454.337Pa·s,其稠度系数为9 117。

分类号： TS201.2

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