绿芦笋压差预冷和冷藏试验研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘升

作者： 刘升;武田吉弘;Sigeki Hori

作者机构：

关键词： 园艺学;压差预冷;冷藏;绿芦笋;发泡聚苯乙烯箱;瓦楞纸箱

期刊名称： 制冷学报

ISSN： 0253-4339

年卷期： 2006 年 02 期

页码： 55-58

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 试验研究了绿芦笋采后压差预冷和没预冷,用发泡聚苯乙烯箱和瓦楞纸箱包装,在2℃条件下冷藏10天2、0天、30天4、0天和50天的品质变化。结果表明:冷藏20天的绿芦笋新鲜并具有商品性。随着冷藏时间的延长,绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞片松散率逐渐增多,颜色变浅,可溶性固形物、维生素C和糖含量逐渐降低,叶绿素含量前期下降,中后期逐渐升高。压差预冷和包装方法对绿芦笋的保鲜效果影响较大。PC+EPS的保鲜效果最好,不但能减少绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞片松散率,而且能减少其可溶性固形物、维生素C和糖含量的损失。

分类号： TB66

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