茂谷橘橙果实低温贮藏过程品质变化规律研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 余亚白

作者： 余亚白;高慧颖;赖呈纯;王琦;陈源;谢鸿根

作者机构：

关键词： 茂谷橘橙;低温贮藏;品质;好果率

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2011 年 26 卷 02 期

页码： 269-274

摘要： 研究晚熟、优质茂谷橘橙在4~6℃下贮藏130 d期间9个品质指标的变化规律。结果表明,贮藏120 d时,各项指标变化如下:①好果率至第40 d仍保持100.0%,此后缓慢下降至95.2%;②失重率由0缓慢上升至2.1%;③可溶性固形物(TSS)由15.5%上升至第90 d的17.0%,此后逐步下降至15.4%;④总糖由12.0%逐步上升至第80 d的15.4%,此后逐步下降至14.9%;⑤还原糖由5.9%逐步上升至90 d的8.5%,此后下降至7.8%;⑥出汁率由64.8%缓慢下降至63.0%;⑦类胡萝卜素由4.7 mg.hg-1上升至80 d的5.6mg.hg-1,此后缓慢降至5.5 mg.hg-1;⑧Vc含量由39.2 mg.hg-1呈线性下降至23.6 mg.hg-1;⑨可滴定酸(TA)由0.79%线性下降至0.43%。贮藏至130 d时,降幅最大的是TA,达50.6%。综合分析表明,茂谷橘橙最佳贮藏期不宜超过120 d。

分类号： F316.13

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