维生素K1生理功能及其在农产品中的检测方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐月清

作者： 徐月清;汪丹丹;赵新楠;喻理;王秀嫔;张良晓;张奇;张文;李培武

作者机构：

关键词： 农产品;维生素K1;生理功能;前处理;检测方法

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2019 年 52 卷 018 期

页码： 3207-3217

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 农产品中含有丰富的营养物质,对维持人体物质代谢和生理功能具有重要作用.维生素K1在自然界中广泛存在,在绿叶蔬菜和油料等农产品中含量丰富.作为人和动物必需的脂溶性维生素,维生素K1在日常膳食中起着不可或缺的作用,越来越受到人们的关注.最新研究进展表明,农产品中维生素K1不仅具有促进血液正常凝固、预防新生婴儿出血疾病的生理功能,还具有抑制癌症、预防血管钙化、参与骨骼代谢、抑制糖尿病性白内障、治疗急慢性肝炎等生理功能.维生素K1对碱、强酸以及紫外线照射敏感,因此对检测前处理方法要求较高,目前主要的检测前处理方法有皂化法、酶解法、有机溶剂萃取法、超临界流体萃取法以及净化效果良好的固相萃取法,但往往由于检测前处理基质不同,需要在实际操作中选择合适的前处理方法;维生素K1的检测方法主要采用荧光分光光度法、液相色谱法、色谱质谱联用法等方法,筛选准确、高效、快速的检测方法也是当今的研究热点.本文在大量文献基础上,综述了近年来国内外不同农产品基质中维生素K1的前处理以及检测方法,旨在比较前处理和检测技术的优劣,为农产品中维生素K1高灵敏检测技术开发、高维生素K1农产品开发与评价提供参考.最后,提出今后维生素K1检测技术发展的方向:(1)研制绿色溶剂提高提取效率;(2)研制萃取材料,提高提取选择性和回收率;(3)建立农产品中维生素K1与其他营养功能成分同步检测技术.

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