五叶茶清凉饮料生产工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邹宇晓

作者： 邹宇晓;廖森泰;刘学铭;肖更生;吴娱明;徐玉娟

作者机构：

关键词： 五叶茶;凉茶;澄清;工艺

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2009 年 12 期

页码： 141-143

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以桑叶、淡竹叶、银杏叶、佩兰叶和薄荷叶等药食两用的中药材为主要原料,经果胶酶X1(0.1 g/kg)和木瓜蛋白酶(0.1 g/kg)联合水解后,按柠檬酸0.06%、白砂糖2.00%和三氯蔗糖0.15 g/kg的比例添加辅料,可获得外观澄清透明、滋味清甜微苦、口感柔和、风味协调的五叶茶清凉饮料。

分类号： TS275.2

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