道地与非道地产区铁棍山药品质比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩晓勇

作者： 韩晓勇;张培通;郭文琦;殷剑美;王立;李春宏

作者机构：

关键词： 铁棍山药;道地产区;非道地产区;品质比较

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2018 年 09 期

页码： 1597-1599

摘要： 通过比较丰县和温县铁棍山药的外观,生理生化及口感品质,揭示道地产区与非道地产区对山药怀品质的影响。结果表明,与温县铁棍山药相比,丰县铁棍山药紫斑数相对多,紫斑颜色深,断面有韧性且略有药味;丰县铁棍山药的灰分、K、Fe、Cu、Zn、多糖和可溶性糖含量显著高于温县铁棍山药,但干物质、Ca、Mg、Mn、非必须氨基酸及淀粉含量低于温县铁棍山药;在相同条件下煮食,丰县铁棍山药较硬,口感较粗糙,糯性一般,但略有药味,口感较温县铁棍稍差。

分类号： S632.1

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