乳酸菌在新疆民族风味肉制品加工中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏佩玲

作者： 魏佩玲;王晓涛;柴婷;胡波;张蓉银;乌兰

作者机构：

关键词： 乳酸菌;新疆民族风味;肉制品加工

期刊名称： 兽医导刊

ISSN： 1673-8586

年卷期： 2019 年 010 期

页码： 71,244

摘要： 随着人们消费水平的提高和生物技术的发展,对绿色营养食品的需求越来越高,而乳酸菌对健康有很多好处,利用乳酸菌加工后的食品拥有着广大的市场前景.新疆民族风味肉制品经常将乳酸菌应用在肉类制品加工中,本文探讨了乳酸菌在其中的应用.

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