鲜食糯玉米真空保鲜技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙立荣

作者： 孙立荣;许金芳;郭玉秋;祁国栋

作者机构：

关键词： 鲜食糯玉米;真空保鲜技术

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2001 年 22 卷 06 期

页码： 67-69

摘要： 本文通过对鲜食糯玉米真空保鲜技术的研究,确定原料最佳采收期为授粉后22～24d,不同漂烫时间和灭菌试验结果表明,以8～10min漂烫效果最佳,采用10-30-反压冷却/121℃灭菌公式,可使产品在常温下保存期达一年以上。

分类号： TS212

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