酵母发酵法在分离提纯低聚异麦芽糖中应用的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毕金峰

作者： 毕金峰;魏益民

作者机构：

关键词： 酵母菌;发酵;纯化;低聚异麦芽糖

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2005 年 03 期

页码：

摘要： 利用某些酵母菌对不同碳源的利用能力和速度不同的原理,对酵母菌进行筛选试验,选出1株只利用葡萄糖、麦芽糖而不利用低聚异麦芽糖的优良酵母菌14号,并对该菌的特性进行了研究。利用该菌株的生长和发酵过程,可全部除去低纯度低聚异麦芽糖产品中的葡萄糖和麦芽糖,使最终低聚异麦芽糖产品纯度达99%以上。

分类号： TQ28

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