抗性淀粉卫生保健功能及膳食应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 别同玉

作者： 别同玉;许加生;别同德

作者机构：

关键词： 抗性淀粉;保健功能;研究进展;功能食品

期刊名称： 现代预防医学

ISSN： 1003-8507

年卷期： 2011 年 23 期

页码： 4845-4847+4854

收录情况： 北大核心

摘要： 高血糖、高血脂、高胆固醇等引起的肥胖症、糖尿病及各类心脑血管疾病严重危害人们健康。抗性淀粉是近年来兴起的一类新型膳食纤维,它具有降低餐后血糖水平、降血脂、预防和缓解Ⅱ型糖尿病、肥胖症病情,抑制高血压、心脏病等心脑血管疾病发生,改善肠道环境,预防结肠癌,促进矿质离子吸收均衡营养等保健功能。本文回顾了近年来抗性淀粉在卫生保健方面的应用研究进展,对基于抗性淀粉的功能食品的产业化利用前景进行了探讨。

分类号： R151

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