动物源性食品中甲基睾酮残留检测方法研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尚晓睿

作者： 尚晓睿;史永富;张璇;王媛;田良良;席寅峰;张俊;黄冬梅

作者机构：

关键词： 动物源性食品;甲基睾酮;残留检测

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2022 年 13 卷 015 期

页码： 4850-4857

收录情况： 北大核心

摘要： 甲基睾酮是一种激素类药物,在畜牧业和水产养殖业中作为动物促生长剂和性别逆转剂被使用.我国农业农村部235号公告规定了在所有动物组织中不得检出甲基睾酮,但是目前还存在违禁使用的情况,因此有必要对其残留量进行检测.本文主要概述了甲基睾酮的作用机制、危害和法规标准,系统综述了现有畜禽、水产品中甲基睾酮残留检测常用的样品前处理方法与分析方法.样品前处理方法的确定包括提取试剂的选择、净化方法的优化等,检测方法主要包括高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法和免疫分析方法等.本文分析了不同检测方法的优缺点、适用范围以及选择依据,并对检测方法进行了展望,旨在为加强动物源性食品中甲基睾酮的残留监测提供参考.

分类号： TS207.3

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