双孢蘑菇栽培基质二次发酵过程真菌群落结构变化分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈德局

作者： 陈德局;陈梅春;蓝江林;王阶平;张海峰

作者机构：

关键词： 双孢蘑菇;栽培基质;二次发酵;真菌多样性

期刊名称： 福建农业科技

ISSN： 0253-2301

年卷期： 2024 年 55 卷 004 期

页码： 17-24

摘要： 为明确双孢蘑菇栽培基质二次发酵过程中微生物动态和多样性，采用高通量测序技术，测定了双孢蘑菇栽培基质的二次发酵过程中真菌群落结构变化，并探究群落组成与环境因子的关系。结果表明：双孢蘑菇栽培基质二次发酵过程4个发酵阶段真菌分类单元（OTU）总数999个，包含10个门、26个纲、56个目、126个科、240个属和403个种，其中嗜热链球菌属（12.72%～42.63%）、unclassified＿f＿＿Sordariaceae(0.12%～31.63%)、念球菌属（1.30%～17.32%）、曲霉属（2.57%～8.98%）、青霉属（2.88%～9.76%）和丝壳属（0.89%～4.18%）等属真菌占主导地位。发酵过程中，嗜热链球菌属、念球菌属、曲霉属、青霉属等属丰度在发酵的早、中期呈上升趋势，后期下降；嗜热链球菌属和青霉属真菌相对丰度于发酵中期达到高峰。氨气排放与堆体温度为发酵终点关键指标，冗余分析真菌群落与氨气排放和堆体温度的相关性表明，嗜热链球菌属、青霉属和念球菌属丰度与发酵温度和氨气排放呈正相关，其丰度越高，二次发酵周期短且发酵质量优。

分类号： S646.11

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