温度预处理对中华寿桃的保鲜作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦中高

作者： 焦中高;刘杰超;郑恒;王思新

作者机构：

关键词： 中华寿桃;温度预处理;保鲜

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2004 年 12 期

页码： 83-85

收录情况： 北大核心

摘要： 中华寿桃(PrunuspersicaL.)果实采后经35℃预处理48h后在(0±1)℃条件下冷藏。结果表明:温度预处理可以有效延缓中华寿桃贮藏过程中果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,对果实腐烂和果肉褐变也具有一定的抑制作用。

分类号： TS255

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