用体外消化/Caco-2细胞模型观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 雷激

作者： 雷激;张明秋;黄承钰;白琳;何中虎

作者机构：

关键词： 铁;生物利用;体外消化;Caco-2;维生素C;柠檬酸

期刊名称： 南方医科大学学报

ISSN： 1673-4254

年卷期： 2008 年 10 期

页码： 1743-1747

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的采用体外消化/Caco-2细胞模型来观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响,并验证在本实验室建立的体外消化/Caco-2细胞模型的有效性。方法利用一个带透析膜的插入环将体外消化和Caco-2细胞培养结合在一起,模拟体内环境,使食物的消化和吸收在该模型中能同时进行。并在含铁样品液中分别加入维生素C和柠檬酸,以Caco-2细胞的铁蛋白形成量作为反映铁生物利用率的指标。结果在样品液铁浓度<100μmol/L时,细胞中铁蛋白形成量随着铁浓度的增加而递增;加维生素C组的细胞铁蛋白形成量高于加柠檬酸组;加入维生素C使方法更灵敏,加入柠檬酸使测定的铁浓度范围更宽。结论在本实验室建立的体外消化/Caco-2细胞模型是成功的,维生素C对铁生物利用的促进作用高于柠檬酸。

分类号： R151

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