利用液相色谱检测冷藏‘金冠’苹果的可溶性糖

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张素敏

作者： 张素敏;王柏松;杨巍

作者机构：

关键词： 液相色谱;‘金冠’;果实;可溶性糖

期刊名称： 北方果树

ISSN： 1001-5698

年卷期： 2013 年 04 期

页码： 4-7

摘要： 以‘金冠’苹果果实为试材,去果皮,去果心,切取月牙形果块,以超纯水为提取液,进行破碎手段、提取温度、浸提时间及存贮方式的研究,检测样品中可溶性糖的组成与含量。结果表明:人工研磨与机械匀浆都是破碎处理的有效手段,0℃与25℃超声波提取效果相当,提取15、30、60 min对检测结果没有显著影响,光照对检测结果几乎没有影响;温度是影响样品存贮的主要因素,其变化会影响样品中可溶性糖含量;样品处理后最好立即上机检测,如不能及时检测,低温冻藏是比较理想的存贮办法。‘金冠’苹果主要含有果糖、葡萄糖及蔗糖,葡萄糖与蔗糖含量较低且二者相近,果糖含量最高,比前两种糖量之和还多。‘金冠’苹果果实间可溶糖含量差异较大,试验设计时应注意试材的选取。

分类号： S661.1

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