2种盐度池塘养殖四指马鲅的肌肉营养组成分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江梁正

作者： 江梁正;王珺;区又君;周文礼;温久福;朱长波;李俊伟;陈朝

作者机构：

关键词： 四指马鲅;池塘养殖;氨基酸;脂肪酸;营养组成

期刊名称： 中国渔业质量与标准

ISSN： 2095-1833

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 11-17

摘要： 本研究通过将同一批人工繁育的四指马鲅（Eleutheronema tetradactylum）鱼苗分别饲养于盐度为7.0和12.0的池塘中，比较不同养殖盐度下四指马鲅的氨基酸和脂肪酸组成，探讨2种盐度池塘养殖四指马鲅的肌肉营养组成，为四指马鲅池塘养殖研究提供参考。研究发现2种养殖水体盐度下，四指马鲅的基本营养组成、氨基酸和脂肪酸含量均未出现显著差异（P＞0.05）。四指马鲅肌肉中检测出16种氨基酸，谷氨酸（Glu）、天冬氨酸（Asp）、赖氨酸（Lys）和亮氨酸（Leu）含量较高，分别占总氨基酸量的16.2%、11.1%、10.1%和8.7%。必需氨基酸（EAA）、非必需氨基酸（NEAA）和呈味氨基酸的含量（DAA）分别为8.07 g/100 g、11.74 g/100 g和7.80 g/100 g。四指马鲅肌肉中EAA/TAA为41.32%,EAA/NEAA为68.77%。四指马鲅肌肉不饱和脂肪酸（UFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）的平均含量分别为1.90 g/100g和1.13 g/100g,其中DHA和EPA含量分别占脂肪酸总量范围为5.63%和2.86%。结果表明养殖生产过程中的水体盐度相差5时对四指马鲅的营养成分无显著影响，且低盐度池塘养殖的四指马鲅营养价值稍高，表明低盐度池塘养殖四指马鲅具有较强的推广价值。[中国渔业质量与标准，2023,13（2）:11-17]

分类号： S965.3

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