柑橘花的化学成分、营养功效及加工应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨飞扬

作者： 杨飞扬;王歌;唐胜;刘鑫;白俊英;程玉娇;王珺;罗远莉;黄林华

作者机构：

关键词： 柑橘产业;柑橘花;香气;活性物质;柑橘花茶

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2025 年 54 卷 001 期

页码： 208-215,220

收录情况： 北大核心

摘要： 目前，柑橘加工利用主要集中于果实，以果汁、果肉、果皮等为原料制作食品、化妆品等，柑橘其他天然副产物如柑橘花的加工产品较少。柑橘花不仅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等营养成分，还含有烃类、醇类、酯类、醛类等香气物质。此外还含有类黄酮、生物碱、香豆素等活性物质，使得柑橘花具有抗菌、抗炎、抗氧化、抗抑郁、治疗肥胖、预防癌症和治疗肝病等多种功效。在应用方面，柑橘花主要用于柑橘花茶的制备和柑橘花精油的提取。本文介绍了柑橘花的化学成分、营养功效及其研究应用进展，为柑橘花资源的进一步研究和开发提供参考。

分类号： TS201

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