文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭裕新

作者： 郭裕新;单公华;杨茂林;王斌

作者机构：

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 1991 年 03 期

页码： 35-38

摘要： 山东省是我国的重要枣区之一,品种资源极为丰富。1957～1962年,省林业厅曾组织普查,在此基础上,1982～1985年,我们进行了复查。现整理如下。 一.山东省枣树品种资源的特点 1.品种多,分布广。据不完全统计,总数达120余个。除长岛县外,其他各县市都有栽培。品种集中分布的县市有鲁西北的乐陵、夏津和鲁中南的滕县、宁阳、邹县、枣庄、益都、苍山等地,其次是鲁西南的巨野、成武等县。东部和东南部因夏季凉爽,气温较低,没有集中产区,多在向阳、温高之地零星栽种,品种中有耐偏低温的类型。 2.鲜食品种多,分布广,成熟期跨度大,很多品质优异,在全国名列前茅。全省枣的鲜食品种共有40余个,约占品种总数的1/3。由于受贮运技术、加工条件限制,目前鲜食品种多为农家零星栽种,自产自食,尚未形成商品生产规模。今后随着社会经济发展,贮藏技术提高,加工渠道的开通,将会有较大的发展。 3.主栽品种全是制干品种,共有30余个,约占枣品种总数的1/4。主要分布在鲁西北、鲁中南和鲁西南各主产区。其中金丝小枣、圆铃枣、长红枣是三大主栽品种,株数和产量均占全省总量的 98%以上。其它制干优良品种有长木枣、圆木枣、无核小枣等。 4·兼用、观赏品种繁多,各具ty色.制干、鲜食、加工兼用品种有17个,观赏品种4个,两者约占枣品种总数的1/6。兼用品种用途广,经济价值高,很有发展前途;观赏品种中的珍品有茶壶枣、龙枣,枝果形态色泽独特,有较高的观赏价值,可用于美化庭院或制作盆景. 5.野生酸枣资源众多,类型复杂。山东省古代酸枣遍生,目前中南部山区和东部丘陵地带,尚存众多野生酸枣资源,西北部平原地区也残存零星树株。全省酸枣果实年产量约在500万kg上下。酸枣资源种性极为复杂,是宝贵的砧木、药用资源和种质库,现已发现有抗枣疯病的株系。 二.山东省主要优良枣树品种简介 1.制干品种 (1)金丝小枣是德州、惠民枣区的主栽品种,其干制的红枣是现有品种中品质最好的。果实较小,果形繁多,平均果重4～6g。果皮薄,鲜红,光亮美观。肉质致密细脆,汁中多,味甘芙,含可溶性固形物34—380以上,制干率55～58o。红枣成品深红光润,皱纹细浅,果形饱满,富弹性,极耐贮运。合总糖 74—80%以上,酸l—1.5%左右,味清甜,无苦辣杂味,品质极上。在原产区,9月中下旬成熟,果实生育期100天左右。该品种主要缺点是种性杂、早实性差和易而裂,亟待通过选育种工作加以解决。 (2)圆果圆铃是圆铃品种群中的优质品种,分布广,是制作乌枣品质最好的品种.果实中大,近圆形,平均果重12.sg,最大果重zsg.果肉厚,质地紧密,汁少,合可溶性固形物31—34o,制干率60～62%。其乌枣、红枣制品品质上等,含总糖 72～ 75%。果皮较厚,成熟期抗雨裂。风土适应性很强,在较瘠薄的山地和江浙多雨的地区也能栽培。缺点是落果期长,果实整齐度较差。产量中上等。 (3)无核小枣属稀有品种,有2000多年栽培历史。果小,圆柱形,侧面稍扁,中部稍细,平均果重4.6g,最大果重8～10g,大小不很齐匀。果皮薄,鲜红色,富韧性。果肉细腻,略松软,汁少,合可溶性固形物33,3%,制干率53.8%。红枣合总糖75—78o,酸0.8O,无苦辣杂味。核多数退化,只剩不完整的膜片。种仁多不发育。但长势较强的树株和部位着生的大果,果核往往发育很好,还常有发育良好的种子。果实9月上旬成熟采收,主要加工热烫杀青干制的牙枣,品质上等。缺点是树势弱,产量低,果核尚未完全退化。 (4)长木枣产乐陵、商河等地。果实中等大,齐匀,长椭圆形,平均果重9—12g。果皮较厚,鲜红色,有紫色点片。果肉厚,硬实致密,汁少,不宜生食,含可溶性固形物34%左右,制干率57～59%。红枣硕大美观,皮色深红,皱纹略深,肉质紧密饱满,富弹性,合总糖75—80%以上,甜味浓,唯稍带苦味,品质上等,极耐贮运。成熟期在9月下旬,为制作红枣的优良品种。缺点是果核较大,产量中上等。 (5)大马牙产邹县、膝县、枣庄、益都、临胸等地。果实长柱形,一端略粗,侧面略扁,果形整齐,平均果重 10～12g.果肉较松软,汁中等,食可溶性固形物32%,可食率95.5%,制干率45%.红枣糖分甚高,总糖78～80%,略有辣味,品质中上。树株适土性强,耐瘠薄,产量高,生长期(特别是花期)要求温度较高,适于内陆上质比较贫瘠的山区栽种。缺点是制干率不高,红枣干物质少。 2.鲜食品种 (1)宁阳六月鲜属早熟品种,是全国目前最早熟的优良品种,产地8月上旬果实即可采收食用。果实多长椭圆形,或长倒卵形,平均果重13g,最大果重15.sg。果皮紫红色,较厚,抗雨裂。果肉质细松软,汁较多,甜味浓,白熟期可溶性固形物22.5—24%,脆熟期31～32%,品质上等。结果早,产量较高,是鲜食、加工十分宝贵的品种资源。 (2)孔府酥脆枣果实长椭圆形或长倒卵形,侧面略扁。一般果重sg左右,少数大果近209。果皮较厚,深红色。果肉质细酥脆,略起沙,汁中多,甜味浓,可溶性固形物含量,、白熟期为28%,脆熟期的半红果为35—36.5%,品质上等。早实丰产性强。 (3)梨枣原产山东省北部,引人莱阳等夏季气温较低的地区,结果良好。属中熟品种,原产地9月上、中旬成熟。果实梨形,平均果重 16.sg,大果常这 309以上。果肉较细,松脆,汁较多,甜味浓,可溶性固形物30%上下,品质上等。结果早,产量中等,稳定。果皮抗雨裂。除鲜食外,加工蜜枣品质优良。该品种雄蕊无花粉,是目前已发现的雄性不育品种。 (4)马铃枣原产陵县,属中熟品种,产地9月中旬成熟。果实椭圆形或长椭圆形,果顶呈乳头状。果形整齐,平均果重6.sg,最大果重7.6g。果皮较厚,深红色,肉质细脆多汁,全红果含可溶性固形物32.2%,品质中等.结果早,产量高而稳定.缺点是果实偏小,抗雨裂不强。 (5)妈妈枣产山东北部,属中晚熟品种,产地9月中下旬成熟。果实椭圆形或长椭圆形,果顶呈乳头状。平均果重 10. sg,最大果重 12g。果皮薄、脆,极易雨裂。果肉细嫩、松脆、汁多,浓甜微酸,稍有草辛味.全红果可溶性固形物达40.2%,可食率 96.l%,埃食无渣,品质极上。结果早,丰产性强。缺点是不抗雨裂,9月上、中旬降水次数较多的地区,不宜栽培. (6)蚂给枣原产乐陵,属中熟品种,产地9月中旬成熟。果实长柱形,平均果重 16. 7g。果肉质地细脆,汁较多,甜味浓,全红果含可溶性固形物3!.2%,品质上等。结果稳定,产量较高。 (7)疙瘩脆原产鲁中南地区,分布较广,有小面积商品生产。属中早熟品种。产地9月上旬成熟,果实生长期约90天。果实椭圆形或倒卵形,平均果重 15g左右。最大果重 ZI. 6g。果皮光洁,深红色,中等原,抗雨裂。果肉松脆,质地较细,汁较多,甜味浓,脆熟期含可溶性固形物33—36%,品质上等。适土性强,较耐旱,在瘠薄的山地和沙质土上,表现良好。结果较早。产量高而稳定。是综合性状较高的鲜食良种。 (8)大自铃产夏津、临清等地。属中熟品种,产地9月上中旬成熟,果实生长期约95天.果实近球形或短椭圆形,平均果重25.ig,最大果重429。果肉质地松脆,稍粗,汁中多,半红果合可溶性固形物25%左右,品质中上等.早实性强,产量高而稳定.为珍贵的大果型品种资源. (9)大风枣产东明县.属中熟品种,产地9月中旬成熟,果实生长期100夫左右。果实扁圆或近球形,平均果重25,7g。果肉质地致密细脆,汁中多,甜味浓,品质上等。较耐瘠薄,成熟期遇雨有少量裂果。 (10)冬枣主产我省北部,分布较广。属晚熟品种,是目前品质最佳的鲜食品种。产地9月底至10月上中旬成熟,果实生长期120天左右。果实近圆形,平均果重10—12g,最大果重23.Zg。果皮薄脆,不裂。果肉质细,脆嫩多汁,喷食无渣,甜味极浓,略具酸味。可溶性圃形物脆熟期34～38%,完熟前40—42%,品质极上。结果较早,产量中等。 (11)成武参枣属晚熟品种,产地10月上旬成熟,果实生长期120天左右。果实长椭圆形,平均果重25.sg,最大果重329。果皮较厚,深红色,抗雨裂.果肉松脆,稍粗,汁中多,甜味浓,略有酸味.全红果含可溶性固形物35～37%,品质中上等。结果较早,产量较高。 3.兼用品种 (Iw陀长红产鲁中南和鲁北,数量不多。果实中型到大型,形状不很整齐。中型果多呈长柱形,侧面稍扁,中腰略细,平均重 10— 11.g。大型果呈长称陀形,重 15～ 229。肉质松,汁中等,含可溶性固形物34.2%,甜味浓,稍有辣味,制于率45%,鲜食品质中上等,红枣品质中等。适土性强,耐瘠薄,树体高大、强健,产量高而稳定. (ZW桃纹产鲁西南.果实圆球形或近似圆球形,大小不匀,单果重 7～ 17g,平均果重fig。果皮较厚,深赧红色,抗雨裂.果肉致密,较细,汁液少,略有酸味,制干率50%左右.鲜食、制干品质均属中上.9月上、中旬成熟。 (3)威海家枣产胶东半岛,能适应夏季凉爽的气候.果实中等偏小,长椭圆形,平均果重sg上下,大小整齐.果皮薄,枯红色.果肉致密较脆,汁液中等,味甜微酸,鲜食风味颇佳,品质中上,晒制干枣,品质上等。结果早,产量高而稳定。产地9月中、下旬成熟.是值得注意的花朵座果能适应凉爽气候的良种资源。 ()老婆枣产东明县,在产地9月中旬成熟.果实长椭圆形,侧面略扁,果形较整齐,平均果重10.6g。果皮较厚,褐红色。果肉松脆,汁液中多,甜味浓,可食率95.3%,鲜食品质上等,干制红枣品质中等.结果龄期较早,产量中等。 4.观赏品种 (l)龙枣枣头延伸方向变化不定,盘绕、婉蜒前伸,枣吊细长,亦弯曲生长。果扁柱形,4～6g,鲜食质劣,于枣品质中等。树体较小,结果早,座果稳定,产量中等。一般作为庭院观赏和盆景栽培。 (2)茶责枣产夏津县。果实大小不很整齐,单果重4～sg。果形奇特,果肩到胭部常长一个住状或板状凸起,使果肩部有2～4个对角排列的突出物。有的果实着生一对突出物,与椭圆形的果实主体联成一体,恰似茶壶状.果实9月上旬着色成熟。果皮光洁美观,不裂果.结果早,座果稳定,较丰产。鲜食品质中等,不易晒制干枣。 (3)三变色产党州县。果实长椭圆形,整齐度高,单果重8～10g。花后子房由绿转呈红色,l个月后红色减退,渐呈绿色,进人脆熟期又由乳白色转呈深红色,故谓“三变色”。果皮平滑光亮,美观。果肉疏松,汁少,品质中等。该品种果实大部时间为红色,配以绿色枝叶,颇有观赏价值。山东省枣树品种资源及良种主要性状@郭裕新$山东省果树研究所 @单公华$山东省果树研究所 @杨茂林$山东省果树研究所 @王斌$山东省果树研究所

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