四个荔枝品种采后低温贮藏品质指标差异分析及评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王银红

作者： 王银红;张珮;江靖;李高阳;朱向荣

作者机构：

关键词： 荔枝;低温贮藏;主成分分析;褐变指数;呼吸强度

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2019 年 022 期

页码： 288-293,299

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探讨(4±1)℃低温条件下贮藏对"妃子笑"、"桂味"、"糯米糍"、"淮枝"四个荔枝品种品质指标的影响,以色差值、褐变指数、好果率、可溶性固形物、可滴定酸、呼吸强度为指标进行研究,并采用主成分分析建立线性回归方程和评价模型,对四个品种进行综合评价.结果表明:随着贮藏时间的延长,四个荔枝品种色差值变化不同,"妃子笑"最稳定.褐变指数均呈递增趋势,"糯米糍"增加最明显,贮藏7 d,其褐变指数为4.267,好果率为0,"妃子笑"和"桂味"褐变程度低,贮藏14 d时,褐变指数分别为2.250和2.417,好果率仍高于60%.整个贮藏期间,"桂味"的可溶性固形物含量变化最大,下降7.19%,"淮枝"变化最小,含量升高0.34%.可滴定酸含量先升后降,贮藏14 d,"糯米糍"下降幅度最大,达32.14%,"淮枝"变化不明显,另外两个品种在贮藏第21 d时才明显下降,分别下降38.78%和35.37%.在14~28 d内,"糯米糍"的果实呼吸强度明显高于其他三个品种,其呼吸作用旺盛.主成分分析综合得分不同,得分从大到小依次是"妃子笑">"桂味">"糯米糍">"淮枝".因此,在低温下,"妃子笑"和"桂味"更耐贮藏,品质指标更好;"糯米糍"和"淮枝"不耐贮藏,品质指标更差.

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]冬枣低温贮藏中保鲜处理对果实生理生化指标的影响. 冯梅,王华强,陈存坤,肖莉娟,曹亚军,陈刚,黄鹏. 2025

[2]紫娘喜和小丁香荔枝果实的低温耐藏性及几个生理指标的比较. 高爱平,李建国,胡位荣,陈业渊,王泽槐,朱敏. 2006

[3]低温条件下不同成熟度"红阳"猕猴桃品质变化. 王春霞,应婧,郭鹏,吝祥根,蒋昭琼,何清燕. 2024

[4]基于主成分分析综合评价白糖罂荔枝果实品质. 王思威,孙海滨,常虹,钟声,赵俊生,王潇楠. 2022

[5]不同品种花粉对母本荔枝果实品质的影响. 李焕苓,张蕾,王果,王树军,李芳,王家保. 2020

[6]不同荔枝品种果干挥发性物质种类及其含量比较. 郭亚娟,邓媛元,张瑞芬,张名位,魏振承,唐小俊,张雁. 2013

[7]基于TPA法的荔枝资源果肉质地品质分析. 崔永宁,陈洁珍,史发超,姜永华,严倩,欧良喜,刘海伦,蔡长河. 2022

[8]基于主成分分析、层次分析-理想解法的荔枝品质评价对比. 周如,赵琦,叶剑芝,罗成,林玲,李琪,韩肖. 2024

[9]不同品种荔枝游离氨基酸组成分析及综合评价. 文英杰,刘海伦,姜永华,史发超,欧良喜,严倩. 2025

[10]鸭梨采后果肉LOX同工酶变化及其与果实褐变关系的研究. 李晓丹,宋方圆,朱文嫱,梁丽雅,闫师杰. 2013

[11]相对湿度对双孢蘑菇贮藏品质的影响. 张国强,乔勇进,王晓,庄海宁,钟耀广. 2019

[12]紫薯花色苷在贮藏过程中的降解特性. 江甜,李佳,杨宁,何毅,祝振洲,李书艺,杨新笋,何静仁. 2019

[13]疏花疏果和硒处理对龙眼果实采收品质与贮藏性的影响. 韩冬梅,何雨婷,梁嘉雯,吴振先,李建光,郭栋梁,李保建. 2020

[14]基于多指标综合加权法的细毡毛忍冬花蕾加工工艺研究. 李旭东,吴宇,彭芳,毛常清,陶珊,张达,李生翠,赵豆豆,何欢,米亚东,李羿,张超. 2022

[15]不同货架温度对南果梨品质及果皮褐变的影响. 王阳,贾晓辉,王文辉,佟伟,王志华. 2018

[16]不同采收贮藏条件下鸭梨果实LOX基因表达及其与果心褐变的关系. 韩云云,宋方圆,韩艳文,李玲,闫师杰. 2016

[17]荔枝果皮2个POD同源基因的生物信息学分析及酶活测定. 郑雯,张永丽,王家保,金志强. 2011

[18]乌龙岭龙眼防腐抗褐变与MAP保鲜技术研究. 何志刚,李维新,林晓姿,陆东和,庄林歆. 2005

[19]纳米肉桂醛处理对不同预冷方式荔枝低温贮藏品质的改善作用. 王美连,戴凡炜,罗政,邝健飞,叶明强,陈于陇,陈飞平. 2025

[20]甘薯贮藏期呼吸强度与主要品质的变化研究. 朱红,李洪民,张爱君,唐忠厚,孙健,徐飞,史新敏. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序