无花果青果腌渍产品的开发与利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张倩

作者： 张倩;张静;杨鹤;张雪丹;夏钰涵;杜海云;辛力

作者机构：

关键词： 无花果青果;腌渍;开发利用

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2013 年 23 期

页码： 56-57

摘要： 为了提高无花果青果的利用率和商品价值,以威海"青皮"无花果的青果为原料,采用传统腌渍方式,经排气、密封和杀菌冷却加工而成,较好地保持了无花果青果的色和形,在此基础上,制定出具体的操作要点和产品质量标准。该产品丰富了无花果青果的产品种类,提高了对无花果青果资源的利用率。

分类号： TS255.4

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