不同规格硅窗袋对荔枝采后常温贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 耿子坚

作者： 耿子坚;陈于陇;肖更生;徐玉娟;吴继军;林羡

作者机构：

关键词： 荔枝;硅窗;贮藏品质

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2017 年 42 卷 10 期

页码： 28-32

收录情况： 北大核心

摘要： 硅橡胶膜具有渗透气体、阻挡微生物进入的特性,可以安置在密封包装袋上控制袋内气体成分。研究探索了在常温20℃下,利用不同硅窗大小(2、4、6、8 cm~2)的包装袋贮藏荔枝,探讨硅窗气调对荔枝生理活性的影响。研究表明,常温贮藏下,随贮藏时间的增加,荔枝失重率、发霉率、褐变指数、CO_2含量逐渐上升;可溶性固形物和O_2含量逐渐下降;pH值先升后降;2 cm~2规格的硅窗袋贮藏效果最好,发霉率、失重率最低,荔枝第4天的褐变指数依旧低于2。研究结果表明76.187 cm~2/kg·m~2硅窗袋最适宜在20℃下贮藏和保鲜荔枝。

分类号： TS255.3

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