中华绒螯蟹中内源性氨基脲的产生途径研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 彭婕

作者： 彭婕;吕磊;喻亚丽;甘金华;何力

作者机构：

关键词： 中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis);氨基脲;产生途径;甲壳素;蛋白质;氨基酸

期刊名称： 淡水渔业

ISSN： 1000-6907

年卷期： 2019 年 49 卷 003 期

页码： 108-112

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)中内源性氨基脲的产生途径,以雄性及雌性个体的背部蟹壳和腹部蟹壳为研究对象,测定氨基脲在上述组织中的残留水平,分析不同部位蟹壳中的主要成分甲壳素、 蛋白质及其水解氨基酸的分布规律,评估并验证其与氨基脲残留的相关性.结果显示:不同部位蟹壳中甲壳素含量与其氨基脲残留水平呈明显的正相关性,蛋白质含量及氨基酸组成与氨基脲残留水平呈负相关性,结果表明,蟹壳中的甲壳素和蛋白质及其水解氨基酸可能是导致氨基脲检出的重要因素.验证实验表明,甲壳素和氨基酸在前处理过程中能产生氨基脲,这一途径可能是导致中华绒螯蟹中内源性氨基脲残留的原因.

分类号： TS207.5

  • 相关文献

[1]不同水域中华绒螯蟹雌体中营养品质比较分析. 王潇,韩刚,张小军,梅光明,穆迎春,宋金龙,郭亚男,孟娣,杨臻. 2019

[2]中华绒螯蟹中氨基脲的分布及产生机理分析. 彭婕,甘金华,陈建武,周殿芳,何力,陈细华. 2015

[3]家禽肉中氨基酸组成及营养评价. 钱爱萍,颜孙安,林香信,陈卫伟. 2010

[4]乳中生物活性肽的研究进展. 王岗,黄玉琴,焦翠霞,白乙拉. 2002

[5]鳡鱼含肉率及肌肉营养成分分析. 张竹青,杨兴,周路,王金乐,张玲. 2013

[6]若干植物性饲料资源蛋白质含量和氨基酸组成的研究. 郑金贵,涂杰峰,陈君琛,徐洁,钱爱萍. 1991

[7]长臀鮠含肉率及肌肉营养成分分析. 张竹青,周路,杨兴,杨凯,胡世然,李道友,张龙涛. 2009

[8]贵州瑶山鸡的肌肉常规成分与氨基酸含量测定. 唐继高,吴松成,黄波,史开志. 2013

[9]成熟中国鲎组织中的蛋白质与氨基酸含量分析. 代建国,漆林花,栾崇林,魏京广,金刚,张燕. 2007

[10]不同枇杷品种蛋白质和氨基酸含量及组成分析. 郑伟,王彬,蔡永强,杨飞. 2013

[11]晋谷蛋白中氨基酸的含量与营养分析. 颜孙安,钱爱萍,宋永康,林虬,林香信. 2009

[12]人工配合饲料养殖华鲮的肌肉营养成分分析. 张竹青,朱玲,胡世然,黄辉,李正友. 2010

[13]海拔、纬度、温度对向日葵脂肪及脂肪酸、蛋白质及氨基酸含量的影响. 张运达,王凤琴,姚一萍. 1993

[14]七种蜂采花粉的化学成分分析. 黄兴奇,王修竹,周家齐,陈莉,王玲仙. 1989

[15]斑节对虾(Penaeus　monodon)蛋白质的氨基酸分析. 梁亚全,孙谧,韩阿寿,高淳仁. 1995

[16]益生菌发酵豆乳中营养成分变化研究. 吴琼,于寒松,张岚,刘俊梅,王玉华,常鑫,胡耀辉. 2013

[17]高寒地区两份垂穗披碱草材料饲用品质的比较. 刘立,傅华,陈鸿洋,黄德君,周鸿进. 2013

[18]小麦分离蛋白质理化性质及功能特性研究. 温青玉,张康逸,杨帆,盛威,康志敏,高玲玲. 2018

[19]脱皮冷榨菜籽饼营养特性分析. 余顺波,龙久铃,张品,赵继献,朱秋劲,危克周. 2019

[20]2019年度肉鸡饲料营养研究进展-能量、蛋白质和氨基酸营养需要量. 王一冰,叶金玲,蒋守群. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序