2023年茶叶加工品质调控研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨高中

作者： 杨高中;赵燕;朱荫;张悦;彭群华;施江;吕海鹏;林智

作者机构：

关键词： 茶叶;加工技术;品质调控;风味成分

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2024 年 46 卷 011 期

页码： 7-22,56

摘要： 茶叶风味品质怡人，备受全球消费者的喜爱，其品质形成机理及品质调控技术是茶学研究和产业实践的重要内容。2023年，茶叶加工品质调控领域的研究取得了重要进展，主要涵盖茶叶加工品质形成的基础理论和茶叶加工品质调控的技术研发等两个方面。文章综述了2023年茶叶加工品质调控领域的主要研究进展，包括茶叶关键品质成分的分析鉴定、不同加工工艺对关键品质成分的影响、贮藏陈化对品质成分的影响、茶鲜叶原料品质提升，以及茶叶风味品质定向调控技术研发的最新进展等，旨在为茶叶加工品质形成机理研究和茶叶加工品质调控技术研发提供参考依据，助推茶产业的转型升级，助力我国茶产业的高质量发展。

分类号： TS272.4

  • 相关文献

[1]南极磷虾虾糜研究进展. 张晓霞,张俊杰,刘志东,顾金金. 2024

[2]茶叶加工技术的创新发展. 李荣林,周建涛,彭英. 2011

[3]论茶叶加工的技术创新. 李云锋,伍岗,张艳梅,浦绍柳,王雪娅. 2011

[4]近15年茶叶香气品质加工技术领域相关专利分析. 马婉君,朱荫,施江,王梦琪,林智,吕海鹏. 2020

[5]中国茶叶加工40年. 江用文,袁海波,滑金杰. 2019

[6]茶叶数字化加工技术研究进展. 沈帅,袁海波,朱宏凯,江用文. 2022

[7]高水分苜蓿干草捆防霉复合添加剂配方筛选. 丁武蓉,杨富裕,郭旭生. 2013

[8]植物工厂的发展策略. 杨其长. 2014

[9]2020年枇杷若干领域研究进展与展望. 陈秀萍,苏文炳. 2021

[10]红茶发酵影响因素及品质调控技术研究进展. 刘亚兵,冉乾松,蒲璐璐,段学艺,王敏,戴宇樵,张拓,刘忠英,潘科. 2024

[11]绿茶滋味品质调控技术研究进展. 廖珺,王烨军,苏有健,方洪生,张永利,孙宇龙,方雅各. 2022

[12]园艺植物质子泵及其对有机酸积累调控的研究进展. 石彩云,刘丽,魏志峰,高登涛,刘永忠. 2022

[13]干燥条件对栗蘑脆片品质的影响. 常虹,周家华,赵智远,赵丽芹,谢敏. 2012

[14]中红外-热风组合干燥牛肉干降低能耗提高品质. 谢小雷,李侠,张春晖,贾伟,李银,孙红梅,王兆进,穆国锋. 2013

[15]减压贮藏保持茭白采后品质及调控细胞壁物质代谢. 房祥军,郜海燕,宋丽丽,陈杭君,毛金林,杨倩. 2013

[16]高压CO_2处理保持非还原桃汁的品质. 周林燕,王永涛,刘凤霞,毕秀芳,廖小军. 2013

[17]苹果品种用于加工鲜榨汁的适宜性评价. 聂继云,毋永龙,李海飞,王昆,李静,李志霞,徐国锋. 2013

[18]库尔勒香梨研究进展. 田雯,张校立,陈励坤,何临梓,王永鹏. 2024

[19]白茶风味品质形成与调控技术研究进展. 陈林,陈键,宋振硕,王丽丽,张应根,项丽慧,林清霞. 2023

[20]肉制品发酵技术对肉品品质的调控及应用研究进展. 龙正玉,邹金浩,杨怀谷,任国谱,曹清明,唐道邦. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序