米糠油的功能特性及膨化浸出工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵旭

作者： 赵旭;董殿文;林琳;李玉;谢德利

作者机构：

关键词： 农产品加工;米糠;米糠油;膨化;浸出工艺;功能

期刊名称： 农业科技与装备

ISSN： 1674-1161

年卷期： 2010 年 03 期

页码： 38-40

摘要： 米糠被称为"天赐营养源",是一种极具开发潜力的高附加值资源,而米糠油不仅脂肪酸构成比较完整,而且含有谷维素、角鲨烯、维生素、磷脂、植物甾醇等多种生理活性物质,被营养学家誉为"营养保健油"。简述米糠油的营养成分及功能特性,重点介绍米糠膨化浸出制油技术工艺,包括操作过程、参数及注意事项,以期为米糠油生产提供装备技术方法。

分类号： TS224

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