鲜水产品的保存

文献类型: 中文期刊

第一作者: 何好

作者: 何好;王传耀

作者机构:

期刊名称: 食品研究与开发

ISSN: 1005-6521

年卷期: 1996 年 02 期

页码: 45-51

摘要: 我国是水产品生产和出口大国,但是在水产品保鲜的研究与新技术、新方法利用上落后于世界先进国家,在某种程度上制约了我国水产品的出口创汇和水产工业的发展。现就水产品腐败机理和过程、水产品鲜度鉴定及鲜活水产品保存方面进行综述如下:

分类号: TS254

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