油莎豆主要营养成分及生理功能研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭婷婷

作者： 郭婷婷;万楚筠;黄凤洪;魏春磊;胡正华

作者机构：

关键词： 油莎豆;块茎;营养成分;生理功能

期刊名称： 中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 1174-1180

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 油莎豆（Cyperus esculentus L.）,又称虎坚果,沙草科莎草属多年生草本植物。油莎豆具有适应性广、生长期短、生物量大、含油量高等优势特性。油莎豆茎叶可做青贮饲料,块茎可生吃或熟吃,此外,油莎豆还可用来榨油,榨油后的油饼可用来做饲料。因此油莎豆作为一种集粮、油、牧、饲于一体的新兴农作物,具有较高的经济价值和开发潜力。为了深入了解油莎豆,促进油莎豆资源的高值化利用和研究,本文综述了油莎豆中油脂、蛋白和多糖等主要营养成分的研究进展,详细阐述了油莎豆降血脂、降血糖、抗氧化和保肝等生理功能,并就其市场规模和科学研究前景进行了展望。

分类号： TS222.1

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