葵花籽油制取技术与饼粕利用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄颖

作者： 黄颖;禹晓;刘昌盛;黄崇博;李文林;周琦;万楚筠;郑畅;邓乾春

作者机构：

关键词： 葵花籽油;预处理;提取技术;葵花籽粕;蛋白质;绿原酸;碳水化合物

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2025 年 46 卷 017 期

页码： 358-372

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 葵花籽油素有“健康食用油”之称，其富含亚油酸、VE、甾醇、角鲨烯等多种生物活性物质，具有抗炎、抗衰老、抗胆固醇、抗氧化等多种生理功能。葵花籽粕是葵花籽制油的副产物，含有蛋白质、绿原酸、碳水化合物等高附加值组分，在食品领域具有巨大应用潜力。本文阐述近年来葵花籽油加工产业的重要研究进展，着重介绍葵花籽预处理、油脂提取以及饼粕综合利用3个环节涉及的新技术、新方法，以期为葵花籽油的品质提升和饼粕的高值化开发提供参考。

分类号： TS229%TS224

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