花生分离蛋白超声波辅助提取工艺的优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张会翠

作者： 张会翠;于丽娜;宫清轩;杨庆利;唐琳

作者机构：

关键词： 花生分离蛋白;超声波;响应面法

期刊名称： 花生学报

ISSN： 1002-4093

年卷期： 2011 年 40 卷 01 期

页码： 8-14

摘要： 在碱提酸沉的基础上采用超声波辅助的方法从低变性花生蛋白粉中提取花生分离蛋白。在单因素实验的基础上,以花生分离蛋白的提取率为指标,固定超声波频率为28kHz,pH值为9,应用响应面法优化超声波辅助提取花生分离蛋白的提取工艺。得到花生分离蛋白的最佳提取工艺为:超声功率为210W,超声时间为30min,超声温度为40℃,料液比为1∶10.7。得到的最佳花生蛋白的提取率为80.09%。

分类号： TQ936.2

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