采后外源钙对甜樱桃货架品质的控制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王丹

作者： 王丹;辛力;张倩;张雪丹;杨娟侠;张静

作者机构：

关键词： CaCl2浸果;甜樱桃;货架期;果实品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 24-30

收录情况： 北大核心

摘要： 为探明外源钙对甜樱桃采后货架期品质的影响,以晚熟品种"晚红珠"为研究试材,经不同浓度CaCl_2(1.5%、2.5%)浸果5 min处理后,在货架条件(18～20℃)下存放,并测定其相关商品指标变化。结果表明:不同浓度CaCl_2处理在货架期6 d内,可显著控制果实腐烂率和失水率的下降,保持果面色泽亮度和饱和度,维持果实硬度、减缓果实软化,延缓果实花青苷的合成以及保持果柄持绿程度。其中,1.5%CaCl_2处理组在各个取样时间点测得的腐烂率和失水率均显著低于对照组(P<0.05),模拟货架条件下放置6 d内,腐烂率和失水率分别控制在5%和2.5%以内;2.5%CaCl_2处理,在模拟货架条件下放置12、15 d时,硬度较对照组分别高17.0%、19.0%。因此,综合以上指标,1.5%CaCl_2处理对甜樱桃货架期的延长具有显著效果。本研究为CaCl_2在甜樱桃采后货架期保鲜技术中的应用提供了理论依据。

分类号： TS255.3

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