糙米原料中γ-氨基丁酸含量与谷氨酸脱羧酶活性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴琴燕

作者： 吴琴燕;杨敬辉;朱桂梅;肖婷;陈宏州;郭建;潘以楼

作者机构：

关键词： 糙米;GABA;GAD;变异系数;聚类分析

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2009 年 21 卷 06 期

页码： 12-14

摘要： 对30个糙米品种的γ-氨基丁酸(GABA)含量及谷氨酸脱羧酶(GAD)活性进行了变异度分析和聚类分析,结果表明:不同品种糙米原料中GABA含量和GAD活性存在明显的差异,变异系数分别为51.7%和44.9%;30个糙米品种可分为3类,其中第Ⅰ类包括8个糯稻品种,其GABA含量及GAD活性均较高,均值分别为23.8 mg/100g和6.3 u/g;第Ⅱ类包括10个粳稻和2个糯稻品种,其GAD活性较高;第Ⅲ类包括10个籼稻品种,其GABA含量和GAD活性均较低。

分类号： S511.033

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