发酵蔬菜的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张岩

作者： 张岩;肖更生;陈卫东;张友胜

作者机构：

关键词： 泡菜;乳酸菌;蔬菜饮料;标准化

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1007-2764

年卷期： 2005 年 21 卷 01 期

页码： 184-186

摘要： 发酵蔬菜在我国有资源优势,有关乳酸菌发酵蔬菜饮料的研究及发酵蔬菜加工发展的启示。

分类号： TS255

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